Домашняя шаурма

Оцените материал
(0 голосов)

Шаурма – это очень древнее и невероятно вкусное блюдо, которое пришло в европейские страны из восточной кухни.

Тысячу лет назад турецкие кочевники жарили на костре сайгака и заворачивали в лепешку. В начале 70-х годов прошлого века сочное жареное мясо с овощами, завернутое в лаваш, стало пользоваться небывалым успехом у вечно спешащих немцев.

Благодаря повару Кадыру Нурману турецкий кебаб к концу XX века стал весьма популярным и сытным лакомством во многих столицах Европы. Один из секретов успеха – это приготовление закуски прямо на глазах у клиента.

На Ближнем Востоке для этого блюда берут практически любое мясо, кроме свинины. В странах Европы и СНГ используют различные виды, чаще всего куриное. Чтобы шаурма получилась ароматной вкусной, основу необходимо замариновать, желательно оставить в соусе на ночь.

Свежие куски нанизывают на вертикальный гриль, предварительно дождавшись, пока маринад не стечет. Прожаренное мясо тут же снимают ножом довольно тонкими кусочками, после чего измельчают. Оно должно обладать хрустящей корочкой, а внутри оставаться сочным и мягким, поэтому так важно не пересушить в процессе приготовления.

Один восточный повар все же выдал секрет самой вкусной шаурмы. Необходимо взять для приготовления несколько видов мяса, например, соедините свинину и баранину с индейкой. Неотъемлемая составляющая маринада – это арабские специи и лимонный сок.

Лаваш для шаурмы должен быть обязательно очень свежим, так как сухой лист ломается и крошится, и блюдо выглядит весьма непрезентабельно. Овощная составляющая может быть самой разнообразной – пекинская, красная, белокочанная капуста, огурцы, ароматные грибочки, помидоры, сладкий перец и корейская морковка.

Обилие зелени и трав придает блюду свежесть. Соус для этой аппетитной закуски непременно должен иметь в основе кисломолочный продукт – кефир, сметану или ряженку. Самые популярные заправки – это белая чесночная и острая томатная, которая варится с перцем чили и петрушкой. Эта неотъемлемая составляющая придает кебабу особую сочность и насыщает новыми вкусами.

Эта закуска довольно сытная и может заменить полноценный обед. В ней есть все необходимые ингредиенты, отвечающие принципам здорового питания – мясо, овощи и хлеб. Однако у большинства людей шаурма ассоциируется с быстрым, но не слишком здоровым видом питания из-за сомнительной свежести мяса и соусов.

В домашних условиях вполне легко приготовить это вкусное восточное блюдо и порадовать близких. Возьмите на вооружение фирменный рецепт, а на его основании сможете проявить фантазию, добавляя любимые ингредиенты. Приготовление делится на несколько этапов: подготовка мяса и соусов, нарезка овощей и обжаривание начинки, завернутой в лаваш на гриле.

Этапы приготовления домашней шаурмы:

1. Мясо для шаурмы обычно готовится на вертеле. В домашних условиях подойдет специальная сковородка-гриль, а если ее нет, то обычная чугунная. На 4 порции понадобится 600-700 граммов шейной части или лопатки свинины, нарежьте кусками по размеру как на шашлык.

Для хорошего ароматного маринада необходимо: 0,5 литра красного сухого или полусладкого вина, 3–4 крупные луковицы, нарезанные кольцами, соль и арабские специи. Подготовленное мясо погрузите в емкость, залейте винным соусом, тщательно перемешайте, накройте прессом и отправьте в холодильник на ночь.

На следующий день обжарьте в свинину на сковороде в небольшом количестве масла, затем измельчите.

2. Для приготовления ароматного чесночного соуса необходимо: 350-400 граммов сметаны, измельченная петрушка, укроп и зеленый лук, а также соль и черный перец по вкусу. Соедините все ингредиенты с чесноком, пропущенным через пресс.

3. Чтобы сварить острую заправку, добавьте в банку домашнего томата черный и красный перец, кориандр, а также сушеную петрушку и непременно жгучий чили. Время приготовления – 20 минут на медленном огне.

4. Нашинкуйте полкилограмма свежей капусты, и мелко нарежьте 8–10 соленых огурчиков. Обжарьте горсть шампиньонов на сливочном масле, добавив нашинкованный лук, соль и перец.

5. Щедро смазываем четверть лаваша, немного отступив от края, чесночным соусом, затем выкладываем овощи, обжаренное мясо. Поливаем все компоненты острой томатной заправкой, добавляем корейскую морковь по вкусу и посыпаем тертым сыром.

6. Плотно заворачиваем лаваш и отправляем его на сковороду и обжариваем шаурму до образования золотистой корочки или полосок, подавайте сразу горячей.

Эту вкусную и ароматную закуску можно будет взять на пикник или на работу, а также дать ребенку в качестве сытного школьного завтрака. Зная технологию приготовления, легко проявить фантазию и приготовить любимое и полезное блюдо с различными видами мяса, соусов и начинок.

Прочитано 77 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.

О НАС

Не так просто быть женщиной, нужно успеть сделать много дел, уделить время семье и не забыть про себя! Наш портал создан для того, чтобы можно было отвлечься от насущных дел, прочитать интересные и полезные статьи, найти для себя что-то новое!

Группа ВК