Кухни народов мира: Карелия

Автор  25 декабря 2018 0
Оцените материал
(0 голосов)

Карелия – сказочный край, природа которого потрясает воображения. Здесь есть и величественные леса, и чистейшие озера,

и даже северное сияние. Кухня вобрала в себя все краски природы и национальный колорит.

Местные блюда также «суровы», как и окружающий климат. Здесь не отведать легких круассанов или нежного утиного паштета. Как и многие другие северные народы, карелы редко едят мясо, ведь в не самых благоприятных климатических условиях непросто заниматься скотоводством.

Короткое лето также не дает пшенице поспеть, поэтому пшеничная мука – нечастный гость в доме. Вместо нее в пищу употребляют ячменную и ржаную.

Местных жителей не радует земля и овощами, ведь овощеводство развито плохо. До недавнего времени главным овощем на столе карельской семьи была репа, ее даже называли «вторым хлебом». Но на смену горьковатому корнеплоду пришел картофель – не уступающий по вкусу, но явно проигрывающий по количеству содержащихся витаминов.

Обширные леса – настоящая кладовая природы, поэтому национальная карельская кухня включает в себя большое количество рецептов блюд с добавлением грибов всех сортов, а также выпечки с ягодами.

Полноводные озера полны рыбы, которая отлично заменяет мясо животных в рационе северного народа. Одной из «визитных карточек» Карелии является Каларуока – уха. Неописуемо хорошая молочная. В ее состав входит молоко, яйца, мох, почки березы или сосны, ржаная мука и сушеная рыба. В отличии от прозрачной русской ухи, традиционная карельская имеет мутноватый бульон.

Выпечка занимает особое место в сердцах этого чудесного народа. Карельские калитки известны, наверное, по всему миру. Делаются они из ржаного пресноватого теста. Бывают самых разнообразных форм и размеров: круглые, овальные, закрытые и открытые. Начинка также может быть практически любой – как сладкой, так и соленой.

Крылатое выражение «К теще на блины» нашло свое отражение и в карельской кухне. Ароматные кругляшки здесь именуются сульчанами. Традиционно в состав входит ржаная мука, а начинка состоит из крупы. Все это поджаривается на углях и подается горячим.

Земли Карелии полны дичи. Поэтому здесь можно встретить причудливые для нашего восприятия рецепты. Например «Губа лося». И это не какая-то метафора, в пищу действительно используют часть морды сохатого. Ее отваривают или подают в виде рагу. Еще одно национальное блюдо с мясом дикого животного – Косуля с рисом. Крупа и филе тушатся в томатном соусе вместе с овощами и подаются с зеленью.

Один из самых популярных напитков северного края с древности и по сей день является молоко. Его пьют просто так и добавляют во многие блюда. Холодные зимние вечера карелы предпочитают проводить с кружечкой чая, состоящего из целого сбора лекарственных трав и сушеных ягод.

Одним из самых знаменитых российских алкогольных напитков является Карельский бальзам, включающий в себя более 30 разнообразных растений и обладающий лечебными свойствами.

Прочитано 57 раз
Другие материалы в этой категории: « Самые дорогие блюда мира

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.

О НАС

Не так просто быть женщиной, нужно успеть сделать много дел, уделить время семье и не забыть про себя! Наш портал создан для того, чтобы можно было отвлечься от насущных дел, прочитать интересные и полезные статьи, найти для себя что-то новое!

Группа ВК